透析患者的飲食原則包括適量蛋白質 、足夠的熱量 、低鉀飲食 、低磷飲食 、水份及鹽份控制 。
一、適當蛋白質：
每次進行血液透析會流失約6-8克蛋白質，所以飲食上需補充，每天每公斤體重1.2 - 1.5 公克的蛋白質，其中1/2 - 1/3來自高品質蛋白質如─奶、蛋，其次為魚、牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃豆等。
[註]：一兩 = 37公克,鮮奶240 ml含7公克蛋白質, 蛋一個含7公克蛋白質。
二、足夠的熱量：
透析患者每公斤體重給予35-45大卡之熱量，以維持理想體重。
三、低鉀飲食：
每日可允許攝取之總鉀量為1560毫克-2340毫克。 血中的鉀太高會產生心律不整、呼吸無力、四肢無力、意識不清，故我們應限制食用高鉀食物，如要食用請先行用水煮5分鐘並去水後再作料理。
四、低磷飲食：
每日可允許攝取之總磷量為1000毫克-1200毫克。 腎臟衰竭時磷的排泄能力會下降，使血中磷升高，血鈣則相對降低，而刺激副甲狀腺功能亢進，長期導致骨頭病變，故需注意採低磷飲食。
五、水份及鹽份的控制：
水份建議攝入量為前一天尿量加上500~700CC (含食物中之水份)。每日體重增加不超過一公斤為原則，或兩次洗腎間體重增加不超過乾體重的5%，水份與鹽份若攝取過多會堆積在體內，而導致水腫、高血壓，增加心臟負擔。 鹽份攝入過多會吸收水份，引起口渴，故應避免飲食太鹹，及含鹽份高的食品如─醃製食品、罐頭食品、加工食品。應選擇食用天然新鮮食物。
六、忌食：
無鹽醬油、低鈉鹽、中藥材、及成份不明的食品。