藥膳是由中藥與食物組合調製而成的餐飲。因所選的藥材與食物的組成不同，分別具有療疾、防病、健身、益壽等不同功能。主要從食物的性味、藥材的溫消清補的效用與人體狀態、天食氣候、地理方域等的關係論述養生之道。飲食養生，並非是無限度地補充營養，而是必須遵循一定的原則和法度。
4大原則：
1.「和五味」，即食不可偏，要合理配膳，全面營養。
2. 「有節制」，即不可過飽，亦不可過飢，食量適中，方能收到養生的效果。
3. 要注意「飲食衛生」，防止病從口入。
4.要因時因人而宜，根據不同情況、不同體質，採取不同的配膳營養。
脾虛如何補？
- 因為藥物、食物入胃，全靠胃腸消化吸收，只有胃腸功能正常，才能發揮補藥及食物應有的效應。
- 飲食原則：脾虛的人，在飲食上要忌黏、硬、生冷食品，冬季早晨多服熱粥、熱湯； 晚餐宜節食，以養胃氣。對於平素胃腸虛弱之人，在進補時應特別注意，不能一味蠻補。
【功效】健脾止瀉。
【用法】吃料喝湯
【醫藥知識】黨參、白朮、茯苓補氣健脾,和中滲濕:山藥 益氣兼止瀉;白扁豆、薏苡仁健脾滲濕 。芡實固腎澀精,補脾止泄;豬肚補中益氣,止渴。
【宜】老幼脾腎虛熱及久痢者 薏苡仁
【忌】外感前後,瘧痢疳痔,氣鬱痞脹,溺赤便意
材料 {藥材):黨參113、茯苓74、白朮25各15公克。
{食材):芡實、蓮子(去心) 、薏苡仁、白扁豆各15公克, 山藥、豬小腸、豬肚各200公克 {調味):鹽2公克,米酒50毫升。
料理： 1,將藥材裝袋成藥包。 2.芡實、蓮子、薏苡仁 、白扁豆洗淨,冷水浸泡2小時。 3,將豬小腸和豬肚去除多餘油脂,翻面用鹽(另外)抓洗乾淨 以蔥薑水(另外)氽燙去腥,切段切塊備用 4,將3.加水1000毫升煮沸後,加入1.2,及山藥(切滾刀塊) , 大火煮滾轉小火煮至豬小腿及豬肚熟透 5加鹽、酒調味即成。 小叮嚀 豬肚及豬小腸是屬於內臟食物,本藥膳2人份 膽固醇總量約為 505 mg ,高血脂患者應注意避免攝 取過量。而芡實、蓮子 薏苡仁、白扁豆、山藥,则屬於全穀根莖類,糖尿病患者應注 意食物份量的控制,可用来替代部分主食。