蛋白質方面：
腎臟發生病變時，無法將蛋白質代謝後所產生的含氮廢物排出，以致於過多含氮廢物堆積在血中，引起中毒的現象（如尿毒症）。 因此，慢性腎衰竭患者應攝取適量的『高生物價值』的蛋白質，以維持身體所需。
蛋白質需求量為正常人的一半，約為0.6~0.8公克/公斤/天(實際限制量因個人而異，請諮詢營養師)。蛋白質的來源最好有一半以上來自高生物價值，例如：雞、鴨、魚（海鮮）、豬、牛、羊等肉類，以及蛋和牛奶類。
切記：只是攝取「量」的限制；也就是 「少 吃」 ，並不是不能吃。
注意：以下屬『低生物價』蛋白質含量高的植物性食品，應儘量避免食用
例如：綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆仁等豆類。 花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁等種子、堅果類。
熱量方面：
如果熱量攝取不夠，不僅身體逐漸消瘦，抵抗力變差，甚至會產生更多的尿素氮，導致尿毒的累積。因此，慢性腎衰竭病人應攝取足夠熱量，以維持理想體重。
以下屬於高熱量低蛋白質的食物的補充，依照營養師的建議補充，可維持良好的體力。
高熱量低蛋白的食物
磷方面：
過多的磷堆積在血液中，容易導致骨骼病變及皮膚搔癢。若能限制飲食中的磷含量，除了可以避免骨骼病變外，亦可減緩腎功能的衰退。
使用磷結合劑，可以減少食物中磷的吸收，但最好於進餐時與食物一起嚼碎服用，才能達到比較好的降磷效果。
含磷高的食物
鉀方面：
鉀普遍存在於各種食物中，當血鉀過高時，會出現心律不整、全身虛弱無力的症狀；嚴重時會導致心跳停止，而引起生命危險。
減鉀小秘訣~~
1.不吃生菜沙拉或生魚片等生食（水果除外）。
2.蔬菜洗淨切段後，先以熱水川燙後撈起， 再以油炒或油拌，可
減少鉀的攝取量。
含鉀高的食物
3.鉀離子會溶解於湯汁中，所以中藥湯、果菜汁、精力湯、火鍋湯、菜湯、肉湯等，盡量不要喝。
4.高鉀與低鉀水果可互相搭配食用，但勿攝取過量。
5.低鈉鹽、美味鹽、薄鹽醬油含鉀高，應避免食用。
6.建議以選用正常鹽或醬油，但應減少使用量。
注意：楊桃及其加工品對慢性腎衰竭患者容易有神經毒性的產生，請勿食用。
鈉方面：
腎功能衰退時，無法將體內過多的鈉離子排出，會造成高血壓、水腫、肺積水等症狀。且除了會導致呼吸急促外，日久容易造成心臟衰竭。
減鹽小秘訣
1.烹調時可改用白糖、白醋、酒、檸檬汁、蔥、薑、蒜、五香、花
椒、香菜、肉桂等，來增加食物的風味及可口性。
2.不使用餐桌上的調味料如：胡椒鹽、辣椒醬等 。
3.外食時，可以先以熱開水(或清湯)將食物漂洗後再吃，且盡量不
要喝湯。
